Chân giò hầm là món ăn ngon với vị béo ngậy được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm cho chân giò nhanh mềm khi hầm. Bài viết sau đây từ Bắc Giang Market sẽ chia sẻ với bạn bí quyết giúp hầm chân giò nhanh mềm, thịt ngọt, làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp

1. Rút xương, tách thịt 

Để món chân giò hầm ngon và nhanh mềm, bước sơ chế nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Bạn cần rút hết phần xương rồi rửa sạch với nước. Nhớ cạo sạch lông ở chân giò và ngâm với nước muối để khử mùi hôi. Tiếp theo, bạn tìm vị trí tiếp giáp giữa hai khối bắp và dùng kéo cắt lớp da lợn dọc theo xương.

Sau đó, bạn tách khối thịt bắp thành mảng lớn nhưng lưu ý không cắt rời hoàn toàn phần thịt. Đun một nồi nước sôi rồi cho toàn bộ thịt vừa tách vào chần sơ để loại bỏ bọt bẩn, sau đó mới bắt đầu chế biến

2. Rã đông trước khi nấu 

Nhiều người thường có thói quen bảo quản chân giò trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần. Khi nấu lại, họ chỉ lấy từ ngăn đông ra và hầm ngay, khiến thời gian hầm kéo dài hơn. Nguyên nhân chân giò còn đông, phần mỡ, da và collagen trong chân giò đang ở trạng thái cứng, phải mất thêm nhiều thời gian để tan đông trước khi thịt mềm.

Vì vậy, trước khi hầm, bạn nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất từ nửa ngày đến một ngày. Sau đó, để chân giò ra ngoài khoảng 30 phút trước khi bắt đầu hầm. Cách này sẽ giúp giảm thời gian hầm và chân giò nhanh mềm, giữ trọn hương vị.

3. Hầm bằng nồi áp suất 

Một cách khác giúp các bà nội trợ nấu nhanh mềm hơn là sử dụng nồi áp suất. Nồi áp suất, hoặc nồi nấu chậm, có khả năng nấu nhanh bằng cách tăng áp suất và nhiệt độ, giúp tiết kiệm từ 60% đến 80% thời gian hầm.

Một số nghiên cứu cho thấy, chỉ cần 40 phút sử dụng nồi áp suất đã có thể đạt hiệu quả tương đương với việc hầm 3-4 giờ trên bếp thông thường. Do đó, việc dùng nồi áp suất để ninh không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giảm bớt công sức đáng kể.

Hy vọng  thông qua các mẹo hướng dẫn của Bắc Giang Market sẽ giúp bạn sẽ có thể thực hiện thành công món chân giò hầm nhanh và mềm vào các buổi đông lạnh lẽo sắp tới.