Cách Làm Bún Riêu Cua Ngon Đúng Điệu

Bún riêu cua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Nước dùng thanh ngọt, riêu cua béo ngậy, ăn kèm với rau sống và mắm tôm tạo nên hương vị khó cưỡng. Dưới đây là cách làm bún riêu cua ngon đúng điệu tại nhà với các bước chi tiết. Cùng Bắc Giang Market vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu:

• Nước dùng:
  • 500g cua đồng
  • 2 lít nước
  • 1 quả cà chua
  • 2 muỗng canh mắm tôm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
  • Hành lá, hành tím
• Riêu cua:
  • 200g thịt xay
  • 2 quả trứng gà
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1/2 muỗng cà phê muối
• Bún:
  • 500g bún tươi
• Rau sống:
  • Rau muống chẻ, rau xà lách, hoa chuối bào, giá đỗ
• Mắm tôm:
  • 2 muỗng canh mắm tôm
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh ớt băm
  • Tỏi băm
• Cách chọn cua ngon
  • Nên chọn cua có vỏ cứng cáp, màu sẫm, sáng bóng. Tránh chọn cua có vỏ mềm, mỏng, màu nhạt, hoặc có nhiều vết nứt.
  • Cua đực thường có mai to, yếm nhỏ, càng to và chắc. Cua cái thường có mai nhỏ, yếm to, nhiều gạch.
  • Nên chọn cua có phần rốn (nắp phía dưới bụng cua) dính chặt vào mai. Cua có rốn bị lỏng hoặc bong ra là cua đã ốp, không ngon.
  • Ấn nhẹ vào yếm cua, nếu thấy cứng cáp thì cua chắc thịt. Nên chọn cua có yếm đầy đặn, không bị lõm.
  • Dùng tay ấn vào phần gai ở giữa mai cua, nếu thấy gai cứng cáp thì cua chắc thịt.
  • Mùa cua ngon nhất là vào khoảng tháng 4 đến tháng 10.
  • Nên chọn cua theo mùa để cua được chắc thịt và nhiều gạch.

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch cua đồng, tách mai và lấy phần gạch cua.
• Xay nhuyễn phần thân cua với một ít nước.
• Lọc phần cua đã xay qua rây để lấy nước cua.
• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
• Cho cà chua vào xào chín.
• Cho nước cua vào nồi, thêm cà chua xào, mắm tôm, đường, muối, tiêu xay vào và nấu sôi.
• Khi nước sôi, hớt bọt và hạ lửa nhỏ để ninh nước dùng.
• Cho phần gạch cua vào chảo dầu ăn, đảo đều cho chín và tắt bếp.

2. Làm riêu cua:

• Trộn thịt xay với hành tím băm, tiêu xay, muối.
• Cho một ít hỗn hợp thịt vào chén, thêm một ít trứng gà vào và hấp chín.
• Làm riêu cua với phần hỗn hợp thịt còn lại.

3. Thưởng thức:

• Cho bún vào tô, thêm riêu cua, gạch cua, chan nước dùng và thưởng thức.
• Ăn bún riêu cua kèm với rau sống và mắm tôm pha chanh, ớt, tỏi băm.

Lưu ý:

• Nên chọn cua đồng tươi, chắc thịt để làm bún riêu cua ngon.
• Nên lọc kỹ phần nước cua để nước dùng được trong.
• Có thể thay thế thịt xay bằng giò sống.
• Có thể thêm các loại rau thơm khác vào món ăn như: húng quế, ngò gai…

Với cách làm đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món bún riêu cua ngon đúng điệu tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo sau để làm bún riêu cua ngon hơn:

• Có thể thêm một ít rượu trắng vào nước cua để khử mùi tanh.
• Có thể thêm một ít bột ngọt vào nước dùng để tăng thêm hương vị.
• Có thể pha mắm tôm với bưởi băm để tăng thêm độ béo.

Chúc bạn ngon miệng!

Hãy cùng theo dõi Bắc Giang Market để nhận thông báo mới nhất về bài viết và sản phẩm. Follow trang Fanpage hoặc Website để đón chờ nhé. 

Bài viết liên quan: 

• Cách nấu trà sữa matcha ngon rẻ dưới 100k
• Chỉ 3 bước là có món mì xào cực ngon