Hẳn mọi người đã rất quen với món chân giò nấu đông

Chân giò nấu đông là một món ăn truyền thông của người Việt. Đặc biệt là ở Miền Bắc thường ở trong dịp Tết Nguyên Đán. Hương vị thơm ngon, béo ngậy của thịt, dai gòn của mộc nhĩ, nấm hương. Món ăn ngày thường được ăn kèm với các dưa cải chua, hành muối (củ kiệu), chấm với nước mắm chanh ớt. Cácy làm thì cũng rất dễ hãy cùng Bắc Giang Supermarket thực hiện ngay nào.

Nguyên liệu

• Chân giò heo: 1 cái (khoảng 1,5kg)
• Nấm hương: nửa lạng (50 gram)
• Mộc nhĩ (nấm tai mèo): 10 tai (khoảng 50 gram)
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 1 nắm
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 2 củ
• Gia vị: muối, tiêu hạt, nước mắm, đường

Cách chọn nguyên liệu ngon

• Chân giò chọn phải có màu sắc tự nhiên, tươi tắn. Thịt chân giò ngon thường có màu hồng tươi, không có màu sắc bất thường như thâm đen, xanh đỏ. Chọn chân giò có phần thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Khi ấn vào thịt có cảm giác mềm, đàn hồi, không bị lõm xuống. Chọn những phần chân giò có phần móng nguyên vẹn, không bị long ra. Tránh mua chân giò có mùi hôi tanh. Hoặc bạn có thể nhờ những chỗ uy tín/ người quen giúp bạn chọn hộ để có nguyên liệu thật tươi ngon nhất.
• Nấm hương thì chọn nấm hương Đà Lạt là ngon nhất. Không chọn nấm có mũ quá to. Chọn nấm có màu sắc tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng
• Nấm mộc nhĩ (nấm tai mèo), chọn nấm Đà Lạt, không chọn các nấm có cánh quá to, màu quá đen vì thường là các nấm nhập từ Trung Quốc. Chỉ cần chọn nấm màu đen nhẹ, tai nấm to vừa đủ.

Cách làm chân giò nấu đông:

1. Sơ chế nguyên liệu – Để làm chân giò nấu đông

• Chân giò heo rửa sạch, cạo hết lông, chặt miếng vừa ăn
• Nấm hương, mộc mĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau
• Hành lá bóc vỏ, tỏi băm nhỏ

2. Ướp chân giò – Để làm chân giò nấu đông

• Cho chân giò vào bát tô, ướp với hành lá, gừng, tỏi băm, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường trong khoảng 30 phút

3. Nấu chân giò – Để làm chân giò nấu đông

• Cho chân giò và nồi, đổ ngập nước, đun sôi
• Vặn nhỏ lửa, hầm chân giò trong khoảng 2 tiếng cho thịt mềm
• Cho nấm hương, mộc nhĩ vào nồi, đun thêm 30 phút cho nấm chín

4. Trình bày – Để làm chân giò nấu đông

• Múc chân giò nấu đông ra bát, để nguội, cho vào tủ lạnh qua đêm cho đông lại

Thưởng thức

Sau khi đã đông lại cho ra đĩa cắt thành miếng vừa ăn, ăn kèm với các loại đồ muối chua, chấm kèm nước mắm ăn cùng cơm nóng.

Lưu ý:

• Nấu đảo đều, không thì nấm cho vào sẽ rất dễ cháy
• Không nên làm nóng lại chân giò nấu đông vì nó sẽ làm mất đi giá trị của món ăn

Cách bảo quản chân giò nấu đông đúng cách

Để chân giò nấu đông giữ được hương vị thơm ngon lâu dài, bạn cần bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản chân giò nấu đông hiệu quả:

• Bảo quản trong tủ lạnh

Cách đơn giản nhất để bảo quản chân giò nấu đông là cho vào tủ lạnh. Bạn nên chia chân giò thành từng phần nhỏ vừa ăn, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng thực phẩm. Như vậy, chân giò sẽ được bảo quản tốt hơn và không bị khô.

• Bảo quản trong tủ đông

Nếu muốn chân giò nấu đông được bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào tủ đông. Thời gian bảo quản trong tủ đông có thể lên đến 6 tháng. Tuy nhiên, khi sử dụng chân giò nấu đông từ tủ đông, bạn cần rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn.

 Hãy Follow những kênh của Bắc Giang Supermarket để tìm hiểu thêm các công thức món ăn ngon nha!