Cách làm mẻ tại nhà

Mẻ là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Mẻ có vị chua thanh, thơm ngon, được sử dụng trong nhiều món ăn như bún riêu, bún mọc, canh chua,… Mẻ có thể mua ở các chợ, siêu thị, nhưng nếu bạn có thời gian thì có thể tự làm mẻ tại nhà. Cách làm mẻ tại nhà rất đơn giản, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau đây của Bắc Giang Supermarket

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 500g
• Nước: 1 lít
• Lá ổi hoặc lá chuối
• Muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước trong khoảng 6-8 tiếng cho gạo nở mềm.
• Lá ổi hoặc lá chuối rửa sạch, lau khô.

Bước 2: Nấu cơm mẻ

• Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi, thêm nước sao cho ngập mặt gạo khoảng 1cm.
• Nấu cơm nếp với lửa nhỏ, khi cơm chín thì tắt bếp.

Bước 3: Ủ cơm mẻ

• Cho cơm nếp ra bát, trộn đều với muối.
• Dùng lá ổi hoặc lá chuối gói kín cơm mẻ lại.
• Để cơm mẻ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bước 4: Kiểm tra mẻ

Sau khoảng 2-3 ngày, bạn mở gói cơm mẻ ra, nếu thấy cơm có màu hơi xanh nhạt, có mùi chua nhẹ thì mẻ đã chín.

Cách bảo quản mẻ thơm ngon, không bị mốc

Mẻ là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng trong nhiều món ăn như bún riêu, bún mắm, canh chua,… Mẻ có vị chua dịu, thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Tuy nhiên, mẻ là một loại thực phẩm lên men, dễ bị mốc nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản mẻ thơm ngon, không bị mốc:

1. Dùng hũ thủy tinh, sành, sứ để đựng mẻ

Hũ thủy tinh, sành, sứ là những chất liệu an toàn, không bị phản ứng hóa học với mẻ, giúp bảo quản mẻ lâu hơn. Tránh dùng hũ nhựa để đựng mẻ vì nhựa có thể giải phóng các độc tố trong quá trình lên men của mẻ.

2. Lựa chọn cơm ngon để làm mẻ

Cơm dùng để làm mẻ nên là cơm nếp hoặc cơm gạo tẻ ngon, dẻo. Không nên dùng cơm bị thiu, mốc hoặc cơm bị cháy.

3. Cho mẻ ăn thường xuyên

Mẻ là một loại thực vật sống, cần được cung cấp thức ăn để phát triển. Bạn nên cho mẻ ăn cơm hoặc bún thừa khoảng 1-2 lần/tuần. Mỗi lần cho mẻ ăn một lượng vừa đủ, tránh cho quá nhiều mẻ sẽ khiến mẻ bị chua quá.

4. Đậy kín hũ mẻ

Để tránh mẻ bị bay hơi, bạn nên đậy kín hũ mẻ. Tuy nhiên, không nên đậy quá chặt, cần để một khoảng trống nhỏ để mẻ có thể hô hấp.

5. Bảo quản mẻ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Ánh nắng trực tiếp có thể khiến mẻ bị hư hỏng. Bạn nên bảo quản mẻ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

6. Thường xuyên kiểm tra hũ mẻ

Bạn nên thường xuyên kiểm tra hũ mẻ để kịp thời phát hiện và xử lý nếu mẻ bị mốc. Nếu thấy hũ mẻ có dấu hiệu bị mốc, bạn nên bỏ mẻ đi và làm mẻ mới.

Một số lưu ý khi bảo quản mẻ

• Nếu bạn không có thời gian cho mẻ ăn thường xuyên, bạn có thể cho mẻ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, thời gian bảo quản mẻ trong tủ lạnh sẽ không được lâu như để ở ngoài.
• Nếu bạn muốn bảo quản mẻ lâu hơn, bạn có thể cho mẻ vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Mẻ có thể bảo quản được trong vòng 1-2 tháng.

Trên đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản mẻ thơm ngon, không bị mốc. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích cho bạn.

Trên đây là cách làm mẻ tại nhà đơn giản mà bạn có thể tham khảo. Chúc bạn thành công!

 Hãy Follow những kênh của Bắc Giang Supermarket để tìm hiểu thêm các công thức món ăn ngon nha!